Rondinella Rosso Veneto IGT Bio
Il Rondinella è un vino morbido e leggero, dalle distinte note di viola e di frutta di sottobosco. La colorazione nero violacea dai riflessi blu del grappolo ricorda il piumaggio della rondine: da qui il nome del vino. Lo slancio di un vitigno autoctono della Valpolicella, che trova la sua massima espressione in questa vinificazione in purezza per regalare all’assaggio un’alare vibrazione.
DENOMINAZIONE - Rosso Veneto IGT. | UVAGGIO - Rondinella. | ZONA DI PRODUZIONE - Valpolicella Classica. | TECNICA DI VINIFICAZIONE - Vendemmia a mano a fine settembre. Vinificazione in rosso. Svinatura ai ¾ della fermentazione alcolica per evitare che l’alcool formatosi estragga troppi componenti dalla buccia; il vino risulta così più delicato ed elegante. La fermentazione malolattica avviene naturalmente con l’innalzamento della temperatura dopo la stagione invernale. Questo processo dona ulteriore eleganza e morbidezza al vino. | AFFINAMENTO - In acciaio prima dell’imbottigliamento. | IMBOTTIGLIAMENTO - Dopo circa 6 mesi dalla vendemmia. | CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore rosso rubino delicato. Profumo complesso, distinte note floreali di viola, note fruttate di ciliegia, intensa nota di lampone, poi frutti di bosco e mora, nel finale una piacevole nota speziata dolce. Gusto gradevole, morbido e intenso, acidità piacevole, sapido e ben bilanciato. | TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16 °C | ABBINAMENTI - Ideale con primi piatti delicati, risotti, formaggi freschi, pesce, carni bianche.